gelation

① [화학] 겔화(작용), (액체의) 반고체화

gel

젤이 되다

-ation

<명:과정>

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라틴어 'gelare(얼다)'에서 유래한 어근 gel(젤/겔)에 명사형 접미사 -ation(과정)이 결합됨. 액체가 굳어서 그물망 구조의 젤리 형태(반고체)가 되는 현상을 의미

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현대 과학에서는 단순한 '동결(freezing)'과 구분하여, 입자들이 연결되어 탄력 있는 상태(gel)로 변하는 화학적/물리적 과정을 지칭함

•현대 과학에서는 단순한 '동결(freezing)'...

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gelation vs coagulation: gelation은 액체 전체가 그물망 구조를 형성해 '탄력 있는 젤리 상태'가 되는 것이고, coagulation은 단백질 등이 뭉쳐서 '덩어리가 지는(응혈/응고)' 현상을 말함

➊[화학] 겔화(작용), (액체의) 반고체화

[화학] 겔화(작용), (액체의) 반고체화

The gelation of the pectin solution occurs as it cools.

= solidification, setting, hardening

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펙틴 용액이 식으면서 겔화(반고체화)가 일어난다.

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펙틴 용액이 식으면서 겔화(반고체화)가 일어난다.

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