signature dish

signature(서명/특징)와 dish(요리)의 결합. 사람의 서명이 그 사람을 증명하듯, 요리사나 식당의 정체성을 가장 잘 보여주는 '자신 있는 대표 요리'를 의미함. 단순히 인기 있는 메뉴가 아니라, 셰프가 자신의 이름을 걸 만큼 자부심을 갖는 요리라는 뉘앙스