parboil

① (음식을) 설삶다, 살짝 데치다

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현대 영어에서 앞부분 par-를 part(부분)로, boil을 끓이다로 인식하여 재료를 완전히 익히지 않고 '부분적으로(절반 정도만) 삶는' 조리법을 의미하게 됨

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역사적으로는 '철저히(thoroughly)'를 뜻하는 라틴어 'per-'에서 유래했으나, 철자가 'part'와 비슷해지면서 현대에 와서 의미가 정반대인 '설삶다'로 변형되어 정착됨

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요리법(Recipe) 지문에서 자주 등장. 주로 굽거나 볶기 전에 재료를 부드럽게 만들기 위한 전처리 과정을 의미함

•역사적으로는 '철저히(thoroughly)'를 뜻...

•요리법(Recipe) 지문에서 자주 등장. 주로...

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parboil vs blanch: blanch(블랜칭)는 껍질을 벗기거나 색을 선명하게 하기 위해 끓는 물에 아주 잠깐 담갔다 빼는 것인 반면, parboil(설삶기)은 이후의 조리 시간을 단축하기 위해 재료가 어느 정도 익을 때까지 좀 더 오래 삶는 것을 뜻한다

핵심 의미와 예문

➊(음식을) 설삶다, 살짝 데치다

(채소 등을) 설삶다, 살짝 데치다

Parboil the potatoes before roasting them to ensure the insides are cooked.

= precook, blanch

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속까지 잘 익게 하려면 굽기 전에 감자를 살짝 삶으세요(설삶으세요).

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속까지 잘 익게 하려면 굽기 전에 감자를 살짝 삶으세요(설삶으세요).

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parboil

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