mutton

프랑스어 mouton에서 유래. 1066년 노르만 정복 이후, 영국의 지배층(프랑스어 사용)은 식탁에 올라온 고기를 mutton이라 불렀고, 피지배층(영어 사용)은 들판의 동물을 sheep이라 부르면서 단어가 분리됨. (cow/beef, pig/pork와 같은 원리)

mutton vs lamb: lamb은 '어린 양(의 고기)'로 육질이 연하고 냄새가 적어 대중적이지만, mutton은 '다 자란 양의 고기'로 풍미가 강하고 질길 수 있어 요리법이 다름