coulis

① [요리] 쿨리 (걸쭉한 소스)
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프랑스어 'couler(흐르다/거르다)'에서 유래. 원래는 '거름망에 걸러낸 육즙'을 의미했으나, 현대 요리에서는 과일이나 채소를 으깨어 체에 걸러 만든 '부드럽고 걸쭉한 소스'를 지칭함
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발음 주의: 프랑스어 어원이므로 끝의 's'는 묵음 처리하여 [쿨-리]로 발음함
•발음 주의: 프랑스어 어원이므로 끝의 's'...
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coulis vs sauce vs puree: 'Puree'는 재료를 단순히 으깬 상태(건더기가 있을 수 있음), 'Coulis'는 퓨레를 체에 걸러 매우 고운 액체로 만든 것, 'Sauce'는 조미료가 가미된 포괄적 개념

핵심 의미와 예문

➊[요리] 쿨리 (걸쭉한 소스)
n
[요리] 쿨리 (걸쭉한 소스)
 P 
The cheesecake was served with a raspberry coulis.
= puree, sauce
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 P 

그 치즈케이크는 라즈베리 쿨리(소스)와 함께 제공되었다.

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 P 

그 치즈케이크는 라즈베리 쿨리(소스)와 함께 제공되었다.

인접 단어

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coulis
[요리] 쿨리 (걸쭉한 소스)

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